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| HACCP在鲜切红地球葡萄加工和保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 李桂峰,刘兴华.HACCP在鲜切红地球葡萄加工和保鲜中的应用[J].陕西农业科学,2005(2):57-60. |
| 作者姓名： | 李桂峰 刘兴华 |
| 作者单位： | 1. 山西师范大学,生物技术与工程学院,山西,临汾,041000;西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 2. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
| 摘 要： | 鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品,HACCP是有效的质量控制管理体系。以陕西红地球葡萄为试验材料,运用HACCP体系对鲜切葡萄加工和保鲜过程中可能的潜在危害进行了分析,确定了关键控制点和关键限值,并提出了相应的预防措施和监测方法。 |
| 关 键 词： | 鲜切葡萄 加工和保鲜 HACCP |
| 修稿时间： | 2004年11月3日 |
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