| 欧姆加热预处理对苹果切片热风干燥特性的影响 |
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| 引用本文： | 杨兴胜,丁辛亭,李星恕.欧姆加热预处理对苹果切片热风干燥特性的影响[J].农机化研究,2020,42(10). |
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| 作者姓名： | 杨兴胜 丁辛亭 李星恕 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学 机械与电子工程学院,陕西 杨凌 712100;西北农林科技大学 机械与电子工程学院,陕西 杨凌 712100;西北农林科技大学 机械与电子工程学院,陕西 杨凌 712100 |
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| 基金项目： | 陕西省自然科学基金面上项目 |
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| 摘 要： | 为了研究欧姆加热的电、热效应对苹果组织水分迁移特性的影响,通过欧姆加热预处理的苹果切片热风干燥试验,研究了欧姆加热的电场强度和温度对苹果切片热风干燥特性的影响,并计算了不同欧姆加热条件下苹果组织水分扩散系数和干燥常数。结果表明:欧姆加热预处理对苹果热风干燥特性具有显著影响,欧姆加热温度越高,电场强度越大,苹果组织的干燥速率越快,干燥速率常数范围为0.017 26～0.021 91;有效水分扩散系数由未处理的2.336×10~(-10)m~2/s变为处理后的3.348×10~(-10)m~2/s,增大约0.43倍,可以有效地提高苹果组织的水分迁移。本研究为欧姆加热预处理的热风干燥工艺提供了参考。
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| 关 键 词： | 苹果切片 欧姆加热 热风干燥 有效水分扩散系数 |
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