| γ射线辐照对茶叶中游离氨基酸总量及组分的影响 |
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| 引用本文： | 郑立秋,胡蝶,陈亮,刘仲华,陈静萍,王克勤.γ射线辐照对茶叶中游离氨基酸总量及组分的影响[J].湖南农业科学,2014(2):68-70. |
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| 作者姓名： | 郑立秋 胡蝶 陈亮 刘仲华 陈静萍 王克勤 |
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| 作者单位： | [1] 湖南农业大学食品科技学院,湖南 长沙410128 [2] 湖南省核农学与航天育种研究所,湖南 长沙410125 [3]国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128 [4]湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划重大项目（2011BAD10D00） |
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| 摘 要： | 通过不同剂量的γ射线辐照处理5种市售茶叶，探讨γ射线辐照对茶叶中游离氨基酸总量的影响。结果表明：云雾绿茶、安化红茶、石门碟峰茶和安化茯砖茶在辐照剂量分别为6.00、4.00~6.00、10.00和2.00 kGy时游离氨基酸含量最高，而辐照处理对湘尖茶游离氨基酸总量无显著影响。对云雾绿茶氨基酸组分分析发现，赖氨酸（Lys）在0.00 kGy时含量最高，受到辐照后含量均有不同程度的减少；天门冬氨酸（Asp）在辐照剂量为8.00 kGy时含量最高，在10.00 kGy时减少；其他几种氨基酸含量均在6.00 kGy时最高。
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| 关 键 词： | 茶叶 γ射线 辐照处理 游离氨基酸 |
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