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| 鲣鱼的利用探索 | |
| 引用本文： | 陈爱娜,龚燕丹,苗圃.鲣鱼的利用探索[J].科学养鱼,2011(10). |
| 作者姓名： | 陈爱娜 龚燕丹 苗圃 |
| 作者单位： | 浙江海洋学院医学院; |
| 摘 要： | 鲣鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属,我国只产一种,别名柴鱼、鲔鱼。鲣鱼肉呈红色,蛋白质含量高,可鲜食。因其鱼脂含量低(鲜态为1%～5%),目前国内常加工为鱼干型产品,加工过程中产生大量废弃物—鲣鱼头等,而鲣鱼头中含有可利用的蛋白质等物质。 |
| 关 键 词： | 金枪鱼 二十二碳六烯酸 废弃物 物质 可利用 蛋白质含量 加工过程 鲣鱼 三甲胺 去腥 |
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