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| 酱油中常用添加剂 | |
| 引用本文： | 胡永清.酱油中常用添加剂[J].现代农业,2013(11):110-110. |
| 作者姓名： | 胡永清 |
| 作者单位： | 乌海市产品质量计量检测所 |
| 摘 要： | GB2760—1996（食品添加剂使用卫生标准》中，对酱油添加苯甲酸钠，焦糖色这两种添加剂是完全可靠的，消费者可放心使用。现在不少人对酱油添加苯甲酸钠，焦糖色有反感，其实这两种添加剂都有利于提高酱油质量。食品添加剂是指在食品生产、加工、保存等过程中，为了改良食品品质，包括色、香、味、体等感官质量，防止食品氧化、腐败、变质，以及为了加工工艺的需要而加入食品中的合成物质和天然物质。这些物质在食品中必须对人体无害。也不影响食品的营养价值。在酱油加工方面最常用使用的食品添加剂有苯甲酸钠（防腐剂）和焦糖色。下面对这两种添加剂给予分析，供大家参考。 |
| 关 键 词： | 苯甲酸钠 焦糖色 添加剂 |
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