| 肌内脂肪对猪肉品质的影响及其营养调控作用 |
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| 引用本文： | 郭秀兰,唐仁勇,刘达玉,王卫.肌内脂肪对猪肉品质的影响及其营养调控作用[J].中国畜牧兽医,2011,38(5):214-216. |
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| 作者姓名： | 郭秀兰 唐仁勇 刘达玉 王卫 |
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| 作者单位： | 1. 成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都 610106;2. 成都大学生物产业学院,四川成都 610106 |
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| 基金项目： | 四川省应用基础研究项目，成都大学校基金资助项目，肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目 |
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| 摘 要： | 肌内脂肪富含磷脂,与猪肉的风味、嫩度和多汁性等感官特性直接相关。猪肉品质下降与肌内脂肪含量的下降密切相关,日粮调控是提高肌内脂肪含量的有效方法。降低猪日粮的蛋白质或赖氨酸水平,提高能量浓度有助于提高肌内脂肪的沉积;日粮中添加共轭亚油酸也可提高肌内脂肪含量;添加甜菜碱、硒或VE等都可不同程度提高肌内脂肪,改善猪肉品质。
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| 关 键 词： | 猪 肌内脂肪 肉品质 日粮营养 |
| 收稿时间： | 2010-10-18 |
Effect of Intramuscular Fat on Pork Quality and Dietary Nutritional Regulation for Improving Intramuscular Fat |
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| GUO Xiu-lan,TANG Ren-yong,LIU Da-yu,WANG Wei.Effect of Intramuscular Fat on Pork Quality and Dietary Nutritional Regulation for Improving Intramuscular Fat[J].China Animal Husbandry & Veterinary Medicine,2011,38(5):214-216. |
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| Authors: | GUO Xiu-lan TANG Ren-yong LIU Da-yu WANG Wei |
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