| 乳酸菌Lact.1和Lact.2降解胆固醇的研究 |
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| 引用本文： | 刘丽莉,夏延斌.乳酸菌Lact.1和Lact.2降解胆固醇的研究[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2004,30(3):278-281. |
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| 作者姓名： | 刘丽莉 夏延斌 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 国家科技攻关项目(2001BA535C) |
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| 摘 要： | 从发酵菠萝、桔子中分离选育到2菌株，经鉴定为乳酸菌，将菌株接种到含有胆固醇MRS-CHOL液体培养基中，在38℃条件下，恒温培养3d后，测定胆固醇的降解率、pH值和菌数的变化．结果表明：2菌株都具有降解胆固醇能力，随着培养时间的延长和接种量的增加，降解率都呈现增加趋势；在基质中胆固醇浓度较低时，胆固醇降解率都逐渐增高，而当浓度不断增加时，胆固醇降解率都出现下降趋势．但2菌株之间又存在不同变化幅度．在降解过程中，pH值和菌数也相应发牛了变化。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 发酵 降解胆固醇 接种 降解率 菌株筛选 |
| 文章编号： | 1007-1032(2004)03-0278-04 |
| 修稿时间： | 2004年4月6日 |
On Degrading-Cholesterol of Lact.1 and Lact.2 |
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| LIU Li-li,XIA Yan-bin.On Degrading-Cholesterol of Lact.1 and Lact.2[J].Journal of Hunan Agricultural University,2004,30(3):278-281. |
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| Authors: | LIU Li-li XIA Yan-bin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid bacteria fermentation degrading-cholesterol incubation degrading rate screening microbe |
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