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| 果蔬低温保鲜低温伤害综述 | |
| 引用本文： | 张俊巧.果蔬低温保鲜低温伤害综述[J].广西园艺,2007,18(5):71-73. |
| 作者姓名： | 张俊巧 |
| 作者单位： | 广西柑橘研究所 广西桂林541004 |
| 摘 要： | 近年，低温保鲜在我国及我区果蔬采后保鲜业界的应用日益广泛。低温条件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代谢等生命活动、抑止微生物活性，是保持采后果蔬品质风味、减少腐烂的有效方式。在国外发达国家，低温保鲜被广泛用于水果蔬菜的流通保鲜（运输和销售保鲜等）和贮藏保鲜。水果低温贮运和低温销售虽能提高保鲜效果，但并不是温度越低越好， |
| 关 键 词： | 低温保鲜 水果蔬菜 低温伤害 综述 微生物活性 采后保鲜 生命活动 呼吸代谢 |
| 修稿时间： | 2006-12-19 |
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