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皮蛋原料的卫生检验
引用本文:
邢经为.皮蛋原料的卫生检验[J].养禽与禽病防治,1989(1).
作者姓名:
邢经为
作者单位:
浙江省合州地区食品公司
摘 要:
皮蛋,又叫变蛋、松花蛋或彩蛋,是选用新鲜鸭蛋加入辅料加工而成。皮蛋的质量好坏,除加工技术外,与卫生检验关系极为密切。本文主要谈皮蛋原料的卫生检验问题。一、鲜蛋检验1.大样检验这是一种简单的、初步
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