| 天然黄茧丝蛋白多肽的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 包立军,彭云武,孙敏瑞,杨 洁.天然黄茧丝蛋白多肽的抗氧化活性研究[J].陕西农业科学,2017(11):38-40. |
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| 作者姓名： | 包立军 彭云武 孙敏瑞 杨 洁 |
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| 作者单位： | （1.安康学院 陕西省蚕桑重点实验室，陕西 安康 725000；2.安康学院 现代农业与生物科技学院，陕西 安康 725000） |
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| 基金项目： | 陕西省农业科技创新与攻关项目（2014K02-13-01），安康市科技计划项目（2014AK01-11）。 |
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| 摘 要： | 以天然黄茧"金丝1号"茧丝为对象,制备蚕丝蛋白液,利用碱性蛋白酶酶解得到蚕丝蛋白多肽,测定其清除DPPH、羟自由基和超氧阴离子能力,探讨蚕丝蛋白多肽的抗氧化活性。结果表明,酶解3.5h时,其对DPPH和羟自由基清除率达最佳,分别为58.3%和87.3%;酶解4h时对超氧自由基清除率最大,为43.0%;酶解3.5h的天然黄茧蚕丝蛋白多肽液抗氧化性由于BHT和VC。为天然黄茧的高附加值开发利用提供了参考。
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| 关 键 词： | 天然黄茧 酶解 抗氧化性 |
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