| 枯叶蛱蝶幼虫和蛹的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 蒲正宇,史军义,姚俊等.枯叶蛱蝶幼虫和蛹的营养成分分析[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2014,40(4). |
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| 作者姓名： | 蒲正宇 史军义 姚俊等 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心 |
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| 基金项目： | 中央财政项目国家林业局动植物保护专项(2130211–2–1–000) |
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| 摘 要： | 为探寻枯叶蛱蝶幼虫和蛹中所含的主要营养成分,评价其营养价值水平,运用国家标准检测方法测定其水分、脂肪、蛋白质、矿质元素和氨基酸的含量,分析其氨基酸分和必需氨基酸指数,并与猪肉、牛肉、鸡肉、竹虫幼虫的蛋白质、脂肪、矿质元素含量进行比较。结果表明:枯叶蛱蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为68.4%和57.8%,脂肪含量分别为8.6%和3.8%,碳水化合物含量分别为17.2%和27.0%,灰分含量分别为5.8%和11.4%,幼虫和蛹的矿质元素含量高,能量值低;枯叶蛱蝶幼虫和蛹的17种氨基酸总含量分别为430.6、306.0 mg/g,必需氨基酸总含量分别为169.7、120.5 mg/g;枯叶蛱蝶幼虫和蛹的必需氨基酸总含量占17种氨基酸总含量的比均约为39.4%,必需氨基酸总含量占非必需氨基酸总含量的比均为0.65,枯叶蛱蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数分别为0.952和0.733,表明枯叶蛱蝶幼虫可作为优质蛋白源,而蛹为不适蛋白源。综合分析结果表明,枯叶蛱蝶幼虫具有较高的营养价值和食用开发价值,而蛹的营养价值略低。
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| 关 键 词： | 枯叶蛱蝶 幼虫 蛹 营养成分 氨基酸 矿质元素 |
| 修稿时间： | 2014/8/1 0:00:00 |
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