| 去势对不同日龄乌蒙凤鸡肌肉品质影响的研究 |
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| 引用本文： | 付强,郭徵力,王关吉,张勇,王现科,王天松,左丽,郭勇,曾姗姗,骆科印.去势对不同日龄乌蒙凤鸡肌肉品质影响的研究[J].中国畜牧杂志,2023(4):287-291+297. |
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| 作者姓名： | 付强 郭徵力 王关吉 张勇 王现科 王天松 左丽 郭勇 曾姗姗 骆科印 |
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| 作者单位： | 1. 六盘水市畜牧水产业发展中心;2. 贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室;3. 铜仁职业技术学院农学院 |
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| 基金项目： | 六盘水市科技计划项目(52020-2019-N-03)； |
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| 摘 要： | 为研究去势对乌蒙凤鸡肌肉品质的影响，本试验选取体重约500 g的45日龄乌蒙凤鸡300只，公母各半，公母组均随机平均分成对照组与试验组，试验组使用手术法摘除睾丸或卵巢，对照组进行假手术。分别于180、240日龄和300日龄屠宰测定肌肉物理性质，每组各日龄随机筛选公、母鸡各3只测定其他肌肉品质相关指标。结果表明：去势对乌蒙凤鸡肉品质物理指标均无显著影响；去势增加公、母鸡肌苷酸及游离氨基酸含量（P<0.01），对公、母鸡肌内脂肪含量无显著影响，去势仅导致180日龄试验组公鸡粗蛋白降低及粗脂肪含量升高（P<0.05）；去势降低公鸡肌纤维直径与面积（P<0.01），提高公鸡肌纤维密度（P<0.01），去势对母鸡肌纤维特性的影响与公鸡一致，母鸡随日龄增长，去势的影响逐步降低（P<0.05），说明去势可有效改善乌蒙凤鸡肌肉品质。
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| 关 键 词： | 去势 乌蒙凤鸡 肉品质 肌纤维特性 |
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