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| 山野菜果冻的研究 | |
| 引用本文： | 陈湘宁,黄漫青,付欣.山野菜果冻的研究[J].农产品加工．学刊,2004(5):35-36. |
| 作者姓名： | 陈湘宁 黄漫青 付欣 |
| 作者单位： | 北京农学院食品科学系,102206 |
| 摘 要： | 对山野菜果冻的配方进行了研究，结果表明藤三七果冻最佳配方为：菜汁质量分数8％、卡拉胶0．5％、琼脂0．5％、蔗糖15％、柠檬酸(1．7％。；马兰果冻最佳配方为：菜汁质量分数10％、卡拉胶0．5％、琼脂0．5％、蔗糖10％、柠檬酸0．5‰；番杏果冻最佳配方为：菜汁质量分数5％、卡拉胶0．5％、琼脂0．5％、蔗糖13％、柠檬酸0．6‰。 |
| 关 键 词： | 山野菜果冻 配方 绿色食品 保健功能 |
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