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| 脱水藕干的加工技术 | |
| 引用本文： | 秦元.脱水藕干的加工技术[J].山东饲料,2009(1). |
| 作者姓名： | 秦元 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、脱水藕干生产工艺 莲藕→去泥→去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。二、操作要点1、选藕：选择出品率高，颜色白，产品外形平整，不会产生表面收缩现象的成熟白莲藕。2、去皮：如产品出口最好人工去皮，其产品质量比机械去皮好控制。 |
| 关 键 词： | 加工技术 藕干 脱水 产品外形 生产工艺 热风干燥 操作要点 收缩现象 |
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