| 基于代谢组学解析‘翠碧一号’烟叶烘烤过程中多酚类代谢物动态变化 |
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| 引用本文： | 金辽,刘银松,林建枫,张文伟,顾钢,魏恕文,汪睿琪,谢小芳,张炳辉.基于代谢组学解析‘翠碧一号’烟叶烘烤过程中多酚类代谢物动态变化[J].中国农学通报,2024(6):135-142. |
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| 作者姓名： | 金辽 刘银松 林建枫 张文伟 顾钢 魏恕文 汪睿琪 谢小芳 张炳辉 |
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| 作者单位： | 1. 福建省烟草公司南平市公司;2. 福建农林大学生命科学学院;3. 福建省烟草专卖局烟草科学研究所;4. 福建省作物设计育种重点实验室 |
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| 摘 要： | 为了解析烟叶烘烤过程中影响烟叶调制特性和香气品质的多酚类代谢物的动态变化，以‘翠碧一号’上部叶为材料，采集烘烤过程中5个关键节点15份样品，采用超高液相色谱串联质谱检测分析代谢物，通过K均值进行差异代谢物聚类，利用KEGG数据库进行注释和代谢通路分析。从15份样品中共鉴定出1069种代谢物，主要为黄酮类、酚酸类，脂质、生物碱、氨基酸等物质，其中多酚类为374种，达总数的34.99%。差异代谢物及其K均值聚类分析显示多酚类代谢物含量变化主要发生在变黄期至定色初期，代谢物富集在酪氨酸代谢，苯丙氨酸代谢、苯丙烷类和类黄酮生物合成通路中，差异代谢物在烟叶风味和品质相关的氢醌、绿原酸、山奈酚和芥子酸等物质的生物合成途径中显著富集。基于代谢组学解析了烟叶烘烤过程中的多酚类代谢物变化规律，为揭示烟草品质形成的物质基础和调控棕色化反应奠定基础。
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| 关 键 词： | 烟草 代谢组学 多酚 代谢物 烘烤 |
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