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| 油面筋加工技术 | |
| 引用本文： | 徐正国.油面筋加工技术[J].农村新技术,2009(4). |
| 作者姓名： | 徐正国 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 油面筋用面粉加工而成,味道鲜美,营养丰富,不含任何色素和添加剂,深受消费者喜爱.其制作方法如下. 一、制面筋.以50千克面粉陆续加水30～35千克,调拌25分钟(夏季可缩短5分钟,冬季增加5分钟),静置8～10分钟.待形成糊状起泡时,用清水洗4次,洗掉淀粉,即得面筋. |
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