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| 黑米麸皮中花青素的提取工艺及抑菌活性研究 | |
| 引用本文： | 李海洋,赵芸卉,张金亚,孟红娟,闫君廉,王铭海.黑米麸皮中花青素的提取工艺及抑菌活性研究[J].现代园艺,2018(3). |
| 作者姓名： | 李海洋 赵芸卉 张金亚 孟红娟 闫君廉 王铭海 |
| 作者单位： | 陕西洋县食品药品检测检验中心;汉中食品药品检测检验中心;西乡食品药品检测检验中心; |
| 摘 要： | 以黑米为原料,通过超声波方式提取黑米麸皮中花青素浸提液。以提取率为指标,根据单因素和正交试验确定最优工艺参数,再以不同浓度的黑米麸皮中粗提物来测定对红色毛廯菌的抑菌性。结果表明,影响黑米麸皮中花青素的提取率因素主要顺序为:提取温度提取时间料液比,通过正交设计优化并修正的最佳条件为提取温度30℃、提取时间30min、料液比为(g/m L)1︰10。其中温度对黑米花青素的提取率的影响效果显著;不同浓度黑米麸皮的粗提物对红色毛廯菌的抑制效果比较好,浓度为80.0mg/m L时,其抑制率在45.4%以上,对菌丝生长的EC50为4.3964mg/m L,且随着浓度的增加,抑菌活性逐渐增强。 |
| 关 键 词： | 黑米 花青素 抑菌活性 |
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