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| 瓜参酶解制备蛋白粉技术研究 | |
| 引用本文： | 王晓艳,徐慧馨.瓜参酶解制备蛋白粉技术研究[J].现代农业科技,2010(15):377-378,381. |
| 作者姓名： | 王晓艳 徐慧馨 |
| 作者单位： | 浙江海洋学院医学院,浙江舟山,316000 |
| 摘 要： | 利用瓜参肉重0.75%的胃蛋白酶在50℃下处理4h,添加8%的β-环糊精,以进口温度180℃喷雾干燥制成蛋白粉,最终羟脯氨酸含量为73.17mg/g。有效解决了瓜参加工过程中外皮难以软化、砂粒难以除去的问题,实现了瓜参的高值化生产。 |
| 关 键 词： | 瓜参 酶处理 蛋白粉 |
Study on Protein Powder Preparation Technology by Enzymatic Hydrolysis of Cucumaria |
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