| '寒富'苹果干简易加工技术探讨与营销分析 |
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| 引用本文： | 王梦,杨蓓蕾,颜廷才,吕德国,秦嗣军.'寒富'苹果干简易加工技术探讨与营销分析[J].北方果树,2021(6):8-10,16. |
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| 作者姓名： | 王梦 杨蓓蕾 颜廷才 吕德国 秦嗣军 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学园艺学院,沈阳110866;沈阳农业大学食品学院,沈阳110866 |
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| 摘 要： | 以'寒富'苹果为试材,采用热风干燥制作方法,分别用60、70和80℃烘干处理6、8、10h,烘干后进行真空包装、带封口塑料袋包装、保鲜袋包装和不包装处理,探究苹果干简易加工方法及分析销售前景.结果 表明,冬季'寒富'苹果去皮后在70℃条件下烘干10 h制成的苹果干软硬、酸甜、色泽和口感均好于其他处理,夏季80C条件下烘干10h效果略好于其他处理,但整体口感不如冬季处理.在包装上,简易真空包装对于保持果干质量、延长销售时间等效果好于其他处理.城市近郊观光采摘果园、专业合作社采用优化后的方法加工制作苹果干,作为待客零食及乡土地域特色产品销售,具有较大的增加果园收益空间.
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| 关 键 词： | 苹果干 热风干燥 贮藏方式 销售分析 |
Exploration of Simple Processing Technique and Marketing Analysis of'Hanfu'Dried-apple Slices |
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| WANG Meng,YAGN Bei-lei,YAN Ting-cai,LYU De-guo,QIN Si-jun.Exploration of Simple Processing Technique and Marketing Analysis of'Hanfu'Dried-apple Slices[J].Northern Fruits,2021(6):8-10,16. |
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| Authors: | WANG Meng YAGN Bei-lei YAN Ting-cai LYU De-guo QIN Si-jun |
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