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| 我国果蔬气调保鲜产业存在的问题及对策 | |
| 引用本文： | 李建黎.我国果蔬气调保鲜产业存在的问题及对策[J].农业工程技术:农产品加工,2006(4). |
| 作者姓名： | 李建黎 |
| 作者单位： | 北京农学院食品科学系 硕士研究生 |
| 摘 要： | 气调贮藏一词译自英文Controlled Atomsphere Storage(简称CA Storage)。其原理是把果蔬放在一个相对密闭的贮藏环境中,通过调控果蔬周围各种气体的浓度来有效地控制其呼吸作用,从而延续果蔬的老化变质过程,达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。它能 |
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