| "隐性病猪肉"的检验 |
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| 引用本文： | 任润和,王长龄,李富才,张文博,赵全安."隐性病猪肉"的检验[J].中国动物检疫,2002,19(7):31-31. |
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| 作者姓名： | 任润和 王长龄 李富才 张文博 赵全安 |
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| 作者单位： | 陕西省汉中市汉台区动物检疫站,723000 |
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| 摘 要： | 在肉品检验过程中,常遇见一部分剥皮猪肉或白条猪肉,胴体偏小,淋巴结等应检部位感官检查、病理变化不明显,调查宰前确知有病症的"隐性病猪肉",在市场肉品检验或宰后检验时,易被误检为合格猪肉允许销售,对食者身体健康是潜在性危害.笔者从1991年1月至2001年5月期间,共检出病猪肉486头,其中隐性病猪肉329头,占病猪肉的67.7%.
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| 关 键 词： | 检验技术 病检特点 感官鉴别 隐性病猪肉 |
| 文章编号： | 1005-944X(2002)07-0031-01 |
A Preliminary Discussion on the Inspection of Meat from Pigs with Latent Diseases |
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| Ren Runhe,Wang Changling,Li Fucai,Zhang Wenbo,Zhao Quanan.A Preliminary Discussion on the Inspection of Meat from Pigs with Latent Diseases[J].China Journal Of Animal Quarantine,2002,19(7):31-31. |
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| Authors: | Ren Runhe Wang Changling Li Fucai Zhang Wenbo Zhao Quanan |
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| Abstract: | |
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