|
|||||
|
|
| 壳聚糖涂膜保鲜大蒜 | |
| 引用本文： | 李瑜.壳聚糖涂膜保鲜大蒜[J].农家顾问,2009(1):30-30. |
| 作者姓名： | 李瑜 |
| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002 |
| 摘 要： | 涂膜保鲜是果蔬保鲜方法之一．壳聚糖涂膜保鲜机理是壳聚糖能在果蔬表面形成一层半透膜．调节果蔬内外的气体交换．使果蔬内部形成一个低氧和高二氧化碳的微环境，抑制果蔬呼吸作用，减少水分散失和物质消耗，深持果蔬品质。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖涂膜 鲜大蒜 高二氧化碳 气体交换 保鲜机理 保鲜方法 涂膜保鲜 呼吸作用 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |