| 均匀设计法对营养早餐奶配方的优化研究 |
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| 引用本文： | 吴文平.均匀设计法对营养早餐奶配方的优化研究[J].乳业科学与技术,2009,32(2). |
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| 作者姓名： | 吴文平 |
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| 作者单位： | 长沙民政职业技术学院,湖南长沙,410004 |
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| 摘 要： | 当固定蔗糖添加量2.5%条件下,采用U12(12x63)均匀设计并通过感官评价方法对营养早餐奶配方进行优化,优化的结果表明:营养早餐奶的最佳配方为牛乳含量84.5%、麦片1.57%、蛋黄粉0.34%、稳定剂1.25‰、蔗糖2.5%.
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| 关 键 词： | 营养 均匀设计 配方 |
The Research on Optimum Ingredient of Nutritional Breakfast Milk by Uniform Design Method |
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| Wu Wenping.The Research on Optimum Ingredient of Nutritional Breakfast Milk by Uniform Design Method[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2009,32(2). |
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| Authors: | Wu Wenping |
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| Institution: | Changsha Social Work College;Changsha of Hunang 410004;P. R. China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nutrition uniform design ingredient |
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