| 外源抗坏血酸对圣女果采后生理和抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 刘锴栋,敬国兴,袁长春,陈燕,刘金祥,黎海利.外源抗坏血酸对圣女果采后生理和抗氧化活性的影响[J].热带作物学报,2012,33(10):1851-1855. |
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| 作者姓名： | 刘锴栋 敬国兴 袁长春 陈燕 刘金祥 黎海利 |
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| 作者单位： | 湛江师范学院生命科学与技术学院,广东湛江,524048 |
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| 基金项目： | 国家星火计划（No. 2012GA780014）；广东高校优秀青年创新人才培养计划项目（No. LYM11087）；广东高校边缘热带特色植物工程开发中心项目（No. GCZX-B1002）；湛江市科技攻关计划项目（No. 2011C3106019，2012C3102019）；湛江师范学院青年科研基金资助项目（No. QL0911，QL1009）。 |
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| 摘 要： | 以圣女果为试材,研究不同抗坏血酸浓度处理对果实保鲜效果的影响,以及采用50 mmol/L的抗坏血酸溶液浸泡果实30 min并在15℃下贮藏,研究抗坏血酸处理对果实生理及抗氧化活性的影响。结果表明:50 mmol/L的抗坏血酸处理效果最好。50 mmol/L抗坏血酸处理有效延缓了圣女果果实硬度的下降和可溶性固形物含量的上升,推迟其成熟衰老进程;抗坏血酸处理还能抑制果实相对电导率的快速升高,提高了果实贮藏后期SOD、POD的活性,抑制果实可溶性蛋白质和维生素C含量的下降;同时,抗坏血酸处理也抑制了果实中PPO活性的升高。相关性分析结果表明,抗坏血酸处理果实的相对电导率与SOD活性、PPO活性及Vc含量密切相关。外源抗坏血酸能有效地抑制采后圣女果的成熟衰老进程,有较好地保鲜效果。
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| 关 键 词： | 圣女果 抗坏血酸 生理 抗氧化能力 |
Effect of Ascorbic Acid Treatment on Physiology and Antioxidants of Cherry Tomato Fruits during Storage |
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| LIU Kaidong,JING Guoxing,YUAN Changchun,CHEN Yan,LIU Jinxiang and LI Haili.Effect of Ascorbic Acid Treatment on Physiology and Antioxidants of Cherry Tomato Fruits during Storage[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2012,33(10):1851-1855. |
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| Authors: | LIU Kaidong JING Guoxing YUAN Changchun CHEN Yan LIU Jinxiang and LI Haili |
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| Institution: | Life Science and Technology School, Zhanjiang Normal University;Life Science and Technology School, Zhanjiang Normal University;Life Science and Technology School, Zhanjiang Normal University;Life Science and Technology School, Zhanjiang Normal University;Life Science and Technology School, Zhanjiang Normal University;Life Science and Technology School, Zhanjiang Normal University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cherry Tomato Ascorbic acid Physiology Antioxidants |
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