| 中华绒螯蟹胃、肠及肝、胰脏蛋白酶初探 |
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| 引用本文： | 徐生俊,严雷,吴莼.中华绒螯蟹胃、肠及肝、胰脏蛋白酶初探[J].水产科技情报,1993,20(5):196-199. |
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| 作者姓名： | 徐生俊 严雷 吴莼 |
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| 作者单位： | 上海师范大学生物系 200234
(徐生俊，严雷)，上海师范大学生物系 200234(吴莼) |
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| 摘 要： | 以酪蛋白为底物,研究了中华绒螯蟹胃、肠及肝、胰脏蛋白酶的最适pH值和最适底物浓度。研究结果表明:河蟹消化道蛋白酶的最适pH值在5.4～5.8和7.2～7.6;蛋白酶的最适底物酪蛋白的浓度为:胃,0.8mg/ml;肠,1.6mg/ml;肝、胰脏,1.2mg/ml。
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| 关 键 词： | 河蟹 蛋白酶 最适pH 酪蛋白底物 |
Preliminary Study on Proteolytic Enzyme of Stomach, Intestines, Liver and Pancreas of the Mitten Crab (Eriocheir sinensis) |
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| XU Shengjun,YAN Lei,WU Chun.Preliminary Study on Proteolytic Enzyme of Stomach, Intestines, Liver and Pancreas of the Mitten Crab (Eriocheir sinensis)[J].Fisheries Science & Technology Information,1993,20(5):196-199. |
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| Authors: | XU Shengjun YAN Lei WU Chun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mitten crab (Eriocheir sinensis) Proteolytic enzyme Optimal pH value Substrate consistency of casein |
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