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| 酸解氧化葛根淀粉的制备及性能研究 | |
| 引用本文： | 唐洪波,董四清,李艳平.酸解氧化葛根淀粉的制备及性能研究[J].农业机械,2012(18):82-86. |
| 作者姓名： | 唐洪波 董四清 李艳平 |
| 作者单位： | 沈阳工业大学理学院 |
| 摘 要： | 本文采用湿法研究了反应时间、反应温度、pH值和过硫酸铵用量对酸解氧化葛根淀粉羧基含量的影响,用红外光谱仪、热重分析仪和差示扫描量热仪分别对酸解氧化葛根淀粉的结构与热特性进行了表征与测试。结果表明:葛根淀粉经酸解、氧化后,其糊透明度、抗酸性和抗碱性得到改善,而膨胀度减小。酸解改善葛根淀粉冻融稳定性,氧化使葛根淀粉冻融稳定性降低。酸解葛根淀粉、氧化葛根淀粉及酸解氧化葛根淀粉的蓝值均高于葛根淀粉。制备酸解氧化葛根淀粉的较佳工艺条件为:反应温度50℃、反应时间4h和pH值9。葛根淀粉经酸解、氧化后其热稳定性和焓变降低,而DSC曲线吸收峰的起始温度、峰值温度及结束温度增加。 |
| 关 键 词： | 葛根淀粉 酸解 氧化 制备 性能 |
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