| 单果真空包装对冷藏涩柿品质和有关生化变化的影响 |
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| 引用本文： | 李丽萍,韩涛,刘佳阳,郭冬梅.单果真空包装对冷藏涩柿品质和有关生化变化的影响[J].农业工程学报,1998,14(1):233-237. |
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| 作者姓名： | 李丽萍 韩涛 刘佳阳 郭冬梅 |
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| 作者单位： | 北京农学院;北京农学院;北京农学院;北京农学院 |
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| 摘 要： | 该文研究了单果真空包装对涩柿在贮藏期间（１±１℃，１０周）的品质及有关生理变化的影响。结果表明，单果真空包装可明显抑制贮藏期间果实硬度的下降，贮至１０周时果实硬度为７．０～１１．０ｋｇ／ｃｍ２，个体间差异较小，可溶性单宁含量低于０．０３０％；真空包装还能明显降低果实褐变率及过氧化物酶（ＰＯＤ）、多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性；该处理还能显著抑制柿果果胶甲酯酶（ＰＥ）活性，但对聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）的作用不明显。
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| 关 键 词： | 真空包装 柿果实 贮藏 |
| 收稿时间： | 1997/1/27 0:00:00 |
Changes of Quality and Related Enzymes Activity of Individual Air Evacuated Packaging Astringency Persimmon During Cold Storage |
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| Li Liping,Han Tao,Liu Jiayang and Guo Dongmei.Changes of Quality and Related Enzymes Activity of Individual Air Evacuated Packaging Astringency Persimmon During Cold Storage[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,1998,14(1):233-237. |
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| Authors: | Li Liping Han Tao Liu Jiayang and Guo Dongmei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | air evacuated packaging persimmon fruit storage |
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