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| 世界蔬菜新潮流彩色蔬菜发展及前景 | |
| 引用本文： | 高军宝.世界蔬菜新潮流彩色蔬菜发展及前景[J].吉林蔬菜,2002(2). |
| 作者姓名： | 高军宝 |
| 作者单位： | 长春市北方绿化中心鹿场 |
| 摘 要： | 彩色蔬菜是指在大路蔬菜中，某些食用器官色彩的颜色较特殊，迥异于一般品种的品种类型；以及某些食用器官特别艳丽、多彩，引人注目的稀特蔬菜的类型总称。彩色蔬菜是一个广义的、含混不清的蔬菜门类，它既不是严谨科学的植物学类别；又不是习惯的农业生产类别。而是在目前时代，一个从世界食用潮流中划定的新类别。
众所周知，人类文明的食品时代第一代是白色食品时代，既以麦、米等粮食为主要食品的时代；第二代是红色食品时代，既以肉食为主要食品的时代。这是在农业生产迅速发展后，粮食有了剩余，畜牧业大量发展后的结果；第三代是绿色食品时代，既以蔬菜为主要食品…… |
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