| 杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响 |
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| 引用本文： | 张安青,姜海波,安苗,黎明,王常安,邵俭,王静波,文明,程振涛.杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响[J].动物营养学报,2019,31(4):1943-1951. |
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| 作者姓名： | 张安青 姜海波 安苗 黎明 王常安 邵俭 王静波 文明 程振涛 |
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| 作者单位： | 贵州大学动物科学学院,贵阳,550025;贵州大学动物科学学院,贵阳 550025;高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室(贵州大学) ,贵阳 550025;宁波大学海洋学院,宁波,315211;中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,哈尔滨,150070;北京市水产技术推广站,北京,100176;贵州大学动物科学学院,贵阳 550025;贵州省动物疫病与兽医公共卫生重点实验室,贵阳 550025 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项;贵州省科技支撑计划;贵州省科技支撑计划;贵州省科技支撑计划;贵州省科技平台;人才团队计划项目;黔科合人才团队项目;北京市鲟鱼;鲑鳟鱼创新团队项目 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究杜仲皮水提物对虹鳟(Oncorhynchus mykiss)生长和肌肉品质、质构特性的影响。选取体质健康、平均体重(145.56±4.12) g的虹鳟450尾,随机分为5个组,每组3个重复,每个重复30尾。各组分别在基础饲料中添加浓度为0(对照组)、0.5%、1.0%、2.0%和4.0%的杜仲皮水提物。试验期为10周。结果表明:1)各组之间终末体重、增重率、成活率、特定生长率均无显著差异(P>0.05)。2)各组间肌肉pH45 min、pH24 h均无显著差异(P>0.05)。对照组肌肉pH下降率最高,且显著高于2.0%和4.0%组(P<0.05),0.5%和1.0%组显著高于4.0%组(P<0.05)。3)各组间肌肉离心失水率、冷冻渗出率均无显著差异(P>0.05),1.0%组肌肉滴水损失显著高于其他各组(P<0.05)。4) 4.0%组肌肉弹力和弹性显著高于对照组(P<0.05),4.0%组肌肉胶着性和咀嚼性显著高于1.0%组(P<0.05),4.0%组肌肉内聚性显著高于1.0%、2.0%和对照组(P<0.05)。5) 1.0%和4.0%组肌肉肌纤维直径显著低于对照组(P<0.05)。肌肉肌纤维密度随着杜仲皮水提物浓度的增加而增大,0.5%、1.0%、2.0%和4.0%组之间肌纤维密度无显著差异(P>0.05),但均显著高于对照组(P<0.05)。综合以上各项指标,建议饲料中添加浓度为4.0%杜仲皮水提物以改善虹鳟肌肉品质。
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| 关 键 词： | 虹鳟 杜仲 质构特性 pH 系水力 肌纤维 |
Effects of Eucommia ulmoides Oliver Bark Aqueous Extract on Growth and Muscle Quality and Texture Characteristics of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) |
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| ZHANG Anqing,JIANG Haibo,AN Miao,LI Ming,WANG Changan,SHAO Jian,WANG Jingbo,WENG Ming,CHENG Zhentao.Effects of Eucommia ulmoides Oliver Bark Aqueous Extract on Growth and Muscle Quality and Texture Characteristics of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss)[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2019,31(4):1943-1951. |
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| Authors: | ZHANG Anqing JIANG Haibo AN Miao LI Ming WANG Changan SHAO Jian WANG Jingbo WENG Ming CHENG Zhentao |
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| Institution: | (College of Animal Sciences,Guizhou University,Guiyang 550025,China;Breeding and Reproduction in The Plateau Mountainous Region,Ministry of Education (Guizhou University),Guiyang 550025,China;University Faculty of Marine Sciences,Ningbo University,Ningbo 315211,China;Heilongjiang River Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Harbin 150070,China;Beijing Fisheries Technical Extention Station,Beijing 100176,China;Key Laboratory of Animal Diseases and Veterinary Public Health in Guizhou Province,Guiyang 550025,China) |
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| Abstract: | ZHANG Anqing;JIANG Haibo;AN Miao;LI Ming;WANG Changan;SHAO Jian;WANG Jingbo;WENG Ming;CHENG Zhentao(College of Animal Sciences,Guizhou University,Guiyang 550025,China;Breeding and Reproduction in The Plateau Mountainous Region,Ministry of Education (Guizhou University),Guiyang 550025,China;University Faculty of Marine Sciences,Ningbo University,Ningbo 315211,China;Heilongjiang River Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Harbin 150070,China;Beijing Fisheries Technical Extention Station,Beijing 100176,China;Key Laboratory of Animal Diseases and Veterinary Public Health in Guizhou Province,Guiyang 550025,China) |
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| Keywords: | Oncorhynchus mykiss Eucommia ulmoides Oliver texture characteristics pH water holding capacity muscle fiber |
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