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| 国外虾类的保鲜方法 | |
| 引用本文： | 吴帆.国外虾类的保鲜方法[J].中国水产,1988(1). |
| 作者姓名： | 吴帆 |
| 作者单位： | 中国水产学会 |
| 摘 要： | 近年来世界上虾类养殖迅速发展,产量大幅度提高,虾类的保鲜加工也越来越为各国所重视。虾类一旦出水死亡,机体很快失去抗菌能力,易于细菌繁殖并使其腐败变质,最明显的是黑变和红变。美国,日本和苏联等国采取了一些具体措施,其保鲜方法如下:1.保活:将活虾放进充满CO_2的海水中,让活虾尽量吸收CO_2,使其当即进入休眠状态,可以长时间运输。2.冰藏法:冰的融化起降低温度和减缓细菌繁殖的作用,同时 |
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