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| 橙皮果胶和色素提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 戴玉锦,朱永梅,王桃云,王晓燕,黄跃.橙皮果胶和色素提取工艺研究[J].江苏农业科学,2004(1):83-86. |
| 作者姓名： | 戴玉锦 朱永梅 王桃云 王晓燕 黄跃 |
| 作者单位： | 苏州科技学院生物系,江苏苏州,215009 |
| 摘 要： | 以橙皮为原料，对橙皮果胶和色素的提取工艺进行了研究。结果表明，果胶提取的最佳工艺条件是：浸提剂pH值1．5，温度85℃，时间2h，果胶得率23．43％；色素提取的最佳工艺条件是：以体积分数95％乙醇为浸提剂，按料液比(W／V)1：3的比例投料，在55℃下浸提8h，色素得率27．14％。 |
| 关 键 词： | 橙皮 果胶 色素 提取工艺 食品添加剂 浸提剂 pH值 温度 工艺条件 |
| 文章编号： | 1002-1302(2004)01-0083-04 |
| 修稿时间： | 2003年7月21日 |
Study on extracting process of pigment and pectin from orange peel |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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