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| 竹笋保鲜的试验研究 | |
| 引用本文： | 汪学荣,王飞.竹笋保鲜的试验研究[J].四川畜牧兽医学院学报,2000,14(4):31-33,37. |
| 作者姓名： | 汪学荣 王飞 |
| 作者单位： | 四川畜牧兽医学院动物科学系，重庆荣昌402460 |
| 摘 要： | 本研究主要应用护色防腐液对竹笋进行保鲜。试验结果表明：0.5%苯甲酸钠和1％柠檬酸混合液不如0.5%山梨酸钾和1％柠檬酸混合液保鲜效果好；同时明矾、低pH值对竹笋保鲜结果有影响，最后得出最佳配比：山梨酸钾1％，明矾0.5%，柠檬酸2％。 |
| 关 键 词： | 竹笋 护色防腐液 保鲜 山梨酸钾 |
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