| 去势公兔腥味物质及其脂氧合酶同工酶的研究 |
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| 引用本文： | 姜颖,张益民,张振华,翟频,傅泽红,杨杰,徐朗莱.去势公兔腥味物质及其脂氧合酶同工酶的研究[J].南京农业大学学报,2002,25(1):89-92. |
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| 作者姓名： | 姜颖 张益民 张振华 翟频 傅泽红 杨杰 徐朗莱 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学理学院,江苏,南京,210095
2. 江苏省农业科学院畜牧兽医研究所,江苏,南京,210014 |
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| 摘 要： | 应用改进的NPT技术提得去以兔与正常公兔兔肉腥味物质，经气－质联谱比较分析，初步确定中级醛类是兔肉腥味物质的主导成分。用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳检测去势公兔与正常公兔体内脂氧合酶（LOX，亚油酸：氧氧化还原酶，EC1．33．11．12）同工酶的变化，结果显示，公兔去势后体内缺少了一种LOX同工酶，LOX同工酶Ⅰ可能与兔肉腥味的产生有关。
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| 关 键 词： | 去势公兔 中级醛类 脂氧合酶同工酶 腥味物质 脱腥 兔肉 |
| 文章编号： | 1000-2030(2002)01-0089-04 |
| 修稿时间： | 2001年4月9日 |
Study on the odor compounds and lipoxygenase isoenzymes in castrated male rabbit vivo |
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| JIANG Ying ,ZHANG Yi min ,ZHANG Zhen hua ,ZHAI Pin ,FU Ze hong ,YANG Jie ,XU Lang lai.Study on the odor compounds and lipoxygenase isoenzymes in castrated male rabbit vivo[J].Journal of Nanjing Agricultural University,2002,25(1):89-92. |
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| Authors: | JIANG Ying ZHANG Yi min ZHANG Zhen hua ZHAI Pin FU Ze hong YANG Jie XU Lang lai |
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| Institution: | JIANG Ying 1,ZHANG Yi min 1*,ZHANG Zhen hua 2,ZHAI Pin 2,FU Ze hong 2,YANG Jie 2,XU Lang lai 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | castrated male rabbit intermediate aldehydes lipoxygenase isoenzymes |
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