| 盘羊×欧拉羊杂交F1与欧拉羊屠宰性能及肉品质对比研究 |
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| 引用本文： | 谭义洲,丁考仁青,黄 纯,褚 敏,郭 宪,马晓明,包鹏甲,梁春年.盘羊×欧拉羊杂交F1与欧拉羊屠宰性能及肉品质对比研究[J].西北农业学报,2022(9):1102-1111. |
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| 作者姓名： | 谭义洲 丁考仁青 黄 纯 褚 敏 郭 宪 马晓明 包鹏甲 梁春年 |
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| 作者单位： | （1.中国农业科学院 兰州畜牧与兽药研究所，兰州 730050；2.甘南州畜牧科学研究所，甘肃甘南 747000） |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划子课题（2018YFD0502403）；中国农业科学院创新工程项目（CAAS-ASTIP-2014-LIHPS-01）；甘肃省草食畜产业技术体系项目（CAR-008）。 |
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| 摘 要： | 以3岁的盘羊与欧拉羊杂交一代、欧拉羊为对象，研究杂交效果的优劣并进行评价。选择10只羊进行屠宰试验，检测其屠宰性能和肉品质；使用仪器测定其氨基酸、脂肪酸及风味成分。结果表明，盘羊×欧拉型杂交F1宰前活质量与欧拉型藏羊差异显著，胴体质量、屠宰率、眼肌面积差异不显著；盘羊×欧拉型杂交F1的GR值、失水率和熟肉率略优于欧拉型藏羊；组氨酸和半胱氨酸含量差异显著，其余氨基酸含量差异不显著；盘羊×欧拉型杂交F1的单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量均高于欧拉型藏羊；两者检测均发现34种风味物质，含量差异不大。综上，盘羊×欧拉型杂交F1在屠宰性能、肉品质、脂肪酸成分及构成比例等方面都表现出良好的肉品品质。
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| 关 键 词： | 盘羊×欧拉型杂交F1 欧拉型藏羊 屠宰性能 肉品质 |
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