| 微生物发酵法生产大豆肽工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 陈宏军,杨晓志,刘丹.微生物发酵法生产大豆肽工艺条件的研究[J].饲料研究,2008(4):21-24. |
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| 作者姓名： | 陈宏军 杨晓志 刘丹 |
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| 作者单位： | 江苏畜牧兽医职业技术学院 |
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| 摘 要： | 以脱脂豆粕为原料,采用地衣芽孢杆菌发酵生产大豆肽.研究菌株种龄、种子液接种量和摇床速度对多肽产量的影响,结果表明,种龄12 h,接种量5%,摇床速度180 r/min最佳.同时,对影响多肽产量的发酵温度、发酵时间及豆粕粉加水量3个主要因素用正交试验方法进行优化,正交试验结果发现,该菌株发酵产多肽的最佳条件为温度37℃,发酵时间48 h,加水量94%.优化后该菌株发酵豆粕后的多肽溶液酸性可溶氮含量达到1 384.65μg/mL,水解度DH为23.89%.
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| 关 键 词： | 大豆肽 地衣芽孢杆菌 酸性可溶氮 发酵条件 微生物 发酵法生产 大豆肽 工艺条件 水解度 氮含量 可溶 酸性 多肽溶液 发酵豆粕 发酵温度 菌株发酵 发现 正交试验方法 优化 因素 加水量 粕粉 发酵时间 最佳 |
| 文章编号： | 1002-2813(2008)04-0021-03 |
| 修稿时间： | 2008年1月14日 |
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