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| 采后水果保鲜技术研究进展 | |
| 引用本文： | 许弯,张菊华.采后水果保鲜技术研究进展[J].湖南农业科学,2018(8). |
| 作者姓名： | 许弯 张菊华 |
| 作者单位： | 湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心 |
| 摘 要： | 水果在人们日常膳食结构中占有重要的地位,但大多数水果极易衰败,造成严重的经济损失。综述了近几年国内外水果采后保鲜技术的原理和研究进展,包括辐照、减压和气调等物理保鲜技术,使用化学保鲜剂和熏蒸等化学保鲜技术,以及植物精油保鲜和涂膜保鲜等生物保鲜技术,分析了当前保鲜技术的优缺点,展望了今后的水果保鲜技术发展趋势。 |
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