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玉米笋罐头及其加工技术

引用本文：	张瑞芬.玉米笋罐头及其加工技术[J].蔬菜,1987(2).

作者姓名：	张瑞芬

作者单位：	山西省科学技术情报研究所

摘要：	玉米笋是近两年世界上新发展起来的一种高档蔬菜。玉米笋罐头是采用新鲜未授粉的玉米幼嫩果穗即玉米笋加工制成的一种蔬菜罐头。玉米笋可直接食用,或做烹炒肉片的配料,也可单独烹炒。食之香滑脆嫩,别有风味,可与玉兰片,芦笋媲美。因其适口性好,营养丰
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