| 化学法提取红枣渣中不溶性膳食纤维工艺研究 |
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| 引用本文： | 张华,段倩,张可,赵光远.化学法提取红枣渣中不溶性膳食纤维工艺研究[J].北方园艺,2013(14). |
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| 作者姓名： | 张华 段倩 张可 赵光远 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"科技支撑计划资助项目，郑州市"绿色食品添加剂开发及应用"科技创新团队资助项目 |
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| 摘 要： | 以红枣渣为原料,利用化学方法提取红枣渣中水不溶性膳食纤维(IDF),在单因素试验基础上采用正交实验研究了氢氧化钠浓度、料液比、提取温度及时间对红枣膳食纤维得率的影响,并进一步优化了提取工艺.结果表明:红枣渣中IDF的最佳提取工艺为:氢氧化钠浓度5％,料液比1∶4 g/mL,水浴温度50℃,水浴时间40 min,在该条件下红枣渣膳食纤维得率可达17.01％,此时产品呈淡黄色,无异味.
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| 关 键 词： | 化学法 提取 红枣渣 不溶性膳食纤维 |
Study on Extraction Technology of Insoluble Dietary Fiber from Jujube Slag with Chemical Method |
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