| 大豆胚芽生物活性成份的开发与研究 |
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| 引用本文： | 崔健梅,李玉厚,崔洪斌.大豆胚芽生物活性成份的开发与研究[J].大豆通报,2005(6):15-16. |
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| 作者姓名： | 崔健梅 李玉厚 崔洪斌 |
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| 作者单位： | [1]哈尔滨医科大学附属第一医院,哈尔滨150001 [2]黑龙江省医院营养科,哈尔滨150036 [3]哈尔滨医科大学公卫学院,哈尔滨150001 |
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| 基金项目： | 高比容电子铝箔的研究开发与应用项目 |
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| 摘 要： | 大豆胚芽中含有8％左右的油脂，其中不饱和脂肪酸含量较高、尤其是能形成EPA和DHA的亚麻酸含量高。其大豆异黄酮含量为1％～3％，高于大豆子叶（豆瓣）中的10倍以上，是提取制备大豆异黄酮的好原料。而且还含有20％的低聚糖。将大豆胚芽进行系统开发，可研制出四种保健食品，可创造出较高的经济效益和社会效益。
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| 关 键 词： | 大豆胚芽 大豆异黄酮 保健食品 |
| 文章编号： | 1009-2765(2005)06-0015-02 |
| 修稿时间： | 2004年12月26 |
Development and investigation on bioactive components in soybean |
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| Cui Jianmei.Development and investigation on bioactive components in soybean[J].Soybean Bulletin,2005(6):15-16. |
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| Authors: | Cui Jianmei |
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