| 外源物质亚硒酸钠处理对西兰花营养品质和硫苷含量的影响 |
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| 引用本文： | 刘萌,何洪巨,黄晓欣,刘光敏,张俊花,黄伟.外源物质亚硒酸钠处理对西兰花营养品质和硫苷含量的影响[J].北方园艺,2021(21):1-7. |
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| 作者姓名： | 刘萌 何洪巨 黄晓欣 刘光敏 张俊花 黄伟 |
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| 作者单位： | 河北北方学院农林科技学院,河北张家口075000;北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京100097;北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京100097;河北北方学院农林科技学院,河北张家口075000 |
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| 摘 要： | 以西兰花"耐寒优秀"品种为试材,采用不同浓度(0、2.5、5.0、10.0、25.0 mg·L-1)的外源物质Na2SeO3处理西兰花,通过测定西兰花中的维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白质、粗纤维、多酚、总黄酮和硫苷含量,研究了外源物质Na2SeO3对西兰花营养品质和硫苷含量的影响,以期为强化西兰花营养与活性成分提供参考依据.结果 表明:在Na2SeO3不同浓度处理下,西兰花中的可溶性糖含量无显著差异;Na2SeO3处理浓度为5.0 mg·L-1时,维生素C、可溶性蛋白质、干样粗纤维含量最高,较对照分别提高5.31％、17.99％和6.02％.当Na2 SeO3处理浓度为10.0 mg·L-1时多酚含量最高,而浓度为5.0 mg·L-1时其次,二者之间差异不显著,较对照分别提高20.18％和4.61％;Na2SeO3处理浓度为5.0 mg· L-1促进了西兰花中除ERU和4OH以外的脂肪族硫苷、吲哚族硫苷和总硫苷含量增加,且在所有处理中这些硫苷含量均为最高.综上,以Na2SeO35.0 mg·L-1处理对西兰花营养品质和硫苷含量产生的效果最优.
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| 关 键 词： | 西兰花 亚硒酸钠 营养品质 硫苷 |
Effects of Exogenous Substance Na2SeO3 Treatment on Nutritional Quality and Glucosinolate Content of Broccoli |
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| LIU Meng,HE Hongju,HUANG Xiaoxin,LIU Guangmin,ZHANG Junhua,HUANG Wei.Effects of Exogenous Substance Na2SeO3 Treatment on Nutritional Quality and Glucosinolate Content of Broccoli[J].Northern Horticulture,2021(21):1-7. |
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| Authors: | LIU Meng HE Hongju HUANG Xiaoxin LIU Guangmin ZHANG Junhua HUANG Wei |
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