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| 枸杞乳清蛋白饮料的研制 | |
| 引用本文： | 王淼,姜康巍.枸杞乳清蛋白饮料的研制[J].中国乳业,2020,0(10):72-73. |
| 作者姓名： | 王淼 姜康巍 |
| 作者单位： | 1 黑龙江立高仪器设备有限公司; 2 爱科（中国）投资有限公司 |
| 摘 要： | 枸杞具有滋养肾脏、防脱生发、增强免疫力等多重功效。以枸杞和蛋白质含量为80%的浓缩乳清蛋白（WPC80）为主要原料研制一款饮料。试验结果表明,枸杞粉添加量3.50%,白砂糖添加量8.00%,羧甲基纤维素钠（CMC）添加量0.15%,WPC80添加量1.25%,产品具有枸杞甘甜的风味,口感、组织状态最佳。 |
| 关 键 词： | 枸杞 乳清蛋白 饮料 研制 |
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