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| 低温肉制品中腐败菌研究进展 | |
| 引用本文： | 徐维艳,刘芳,朱恩俊,王道营,诸永志,张牧焓,徐为民.低温肉制品中腐败菌研究进展[J].江苏农业科学,2012,40(11):320-321. |
| 作者姓名： | 徐维艳 刘芳 朱恩俊 王道营 诸永志 张牧焓 徐为民 |
| 作者单位： | 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210003;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京,210014 3. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京,210003 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(编号:31101312);江苏省自然科学基金(编号:BK2010469);江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(10);CX(11)230] |
| 摘 要： | 对低温肉制品的发展进行了概述,介绍了腐败菌以及常见的2种腐败菌腐生葡萄球菌(Staphylococci saproph yticus)和溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)]. |
| 关 键 词： | 腐败菌 腐生葡萄球菌 溶酪大球菌 检测 |
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