首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部专业
林业
农学(农艺学)
农业工程
农业基础科学
农作物
水产、渔业
畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂
学报及综合类
园艺
植物保护
按
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目英文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
检索
推广
摘 要:
1植物蛋白质构化重组仿肉食品制造技术该技术是以植物蛋白作为主要原料,通过物理化学作用使植物蛋白质分子的球状构象解体而变成完全伸展的多肽链,在分子内力的作用下,重新排列组合成像动物肉似的纤维状结构,而呈现出具有动物纤维咀嚼感的仿肉食品,根据各地风俗、口味,可制造出各种仿真肉食品。
关 键 词:
经济效益分析
大豆蛋白肽
饲料添加剂
生产技术
工业化生产
设备投资
营养价值
植物蛋白
肉食品
蛋白质分子
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号