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| 月饼冬瓜料馅的制作 | |
| 引用本文： | 佳佳.月饼冬瓜料馅的制作[J].河北农业科技,2003(8):40-40. |
| 作者姓名： | 佳佳 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正> 1 选料 应选择成熟、新鲜、无病害、无烂斑的冬瓜。将冬瓜去除外皮,挖出内瓤,清洗后备用。 2 切块 将冬瓜切成厚0.8～1厘米的块状物,长和宽依据生产要求而定。将切好的冬瓜块放入2％的食盐水中浸泡4～6小时,捞出瓜块,用清水冲洗,放至饱和石灰水中浸泡4～6小时。 |
| 关 键 词： | 月饼 冬瓜料馅 制作技术 选料 切块 漂洗 糖渍 糖煮 烘干 |
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