| 甘薯淀粉脱色技术的研究 |
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| 引用本文： | 吴立根,王岸娜,连东军.甘薯淀粉脱色技术的研究[J].华北农学报,2000,15(1):142-144. |
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| 作者姓名： | 吴立根 王岸娜 连东军 |
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| 作者单位： | 1. 河南省农业科学院加工研究所,河南,郑州,450002
2. 社旗县人民政府 |
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| 摘 要： | 针对我国农村甘薯淀粉加工中存在颜色不白的实际问题，进行了甘薯淀粉脱色技术研究，通过单因子试验选择出效果较好的ＹＷ试剂和ＢＫ试剂，并用其作为优化试验材料，通过正交试验得出最佳配方为ＹＷ试剂２．５g,ＢＫ试剂２．０％g/kg，催化剂０．０５g/kg，温度３０℃，值为８。其脱色的淀粉白度可达８４．４，比对照提高１４．２，且不破坏淀粉的加工性能。
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| 关 键 词： | 甘薯 淀粉加工 脱色技术 淀粉白度 |
| 修稿时间： | 1998-09-12 |
A Study on Decolourizing Technique of Sweet-potato Starch |
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| WU Li-gen,WANG An-na,LIAN Dong-jun.A Study on Decolourizing Technique of Sweet-potato Starch[J].Acta Agriculturae Boreali-Sinica,2000,15(1):142-144. |
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| Authors: | WU Li-gen WANG An-na LIAN Dong-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sweet potato Starch Decolourizing Chrominance |
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