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| 变性淀粉在酸奶制品中的应用 | |
| 引用本文： | 张有林.变性淀粉在酸奶制品中的应用[J].农产品加工．学刊,2011(3):42. |
| 作者姓名： | 张有林 |
| 摘 要： | 随着现代乳品工业的兴起,人们对乳制品,尤其是具有良好口感和体态且具有保健功效的酸乳制品的需求量日益增加。优质酸奶应具有稠厚的体态和爽滑的口感。传统的稳 |
| 关 键 词： | 变性淀粉 搅拌型酸奶 乳制品 凝固型酸奶 口感 保健功效 高分子物质 乳品工业 原淀粉 体态 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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