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| 果品生产危害分析及关键控制点判断研究 | |
| 引用本文： | 杜彬,张耀荔,陈静.果品生产危害分析及关键控制点判断研究[J].南方农业,2013,7(1). |
| 作者姓名： | 杜彬 张耀荔 陈静 |
| 作者单位： | 北京物资学院物流学院,北京通州,101149 |
| 摘 要： | 在HACCP应用中,危害分析(HA)和关键控制点(CCP)的确定显得尤为重要.以果品生产为例,利用危害风险评估表将危害进行量化,先确定显著性危害,然后利用判断树进行关键控制点判断,为HACCP关键控制点判断提供一般性方法. |
| 关 键 词： | 果品生产 HACCP 危害风险评估 判断树 |
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