|
|||||
|
|
| 我市部份蔬菜中硝酸盐的含量水平 | |
| 引用本文： | 周根娣,卢善玲.我市部份蔬菜中硝酸盐的含量水平[J].上海蔬菜,1988(1). |
| 作者姓名： | 周根娣 卢善玲 |
| 作者单位： | 上海市农科院土肥所，上海市农科院土肥所 |
| 摘 要： | 随着生产的不断发展,人们对食品的要求,逐渐由数量的满足趋向于品质的提高。硝酸盐是构成强致癌物亚硝胺的物质基础,在一定条件下也能生成亚硝酸盐,而使人畜直接中毒。蔬菜是主要副食品,据报道,人体摄入的硝酸盐70～80%来自于蔬菜。因此,蔬菜中硝酸盐的含量,越来越为人们所关注。我们在上海县华漕蔬菜收购站,华漕、 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |