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| 不同基因型和环境下小麦面粉蛋白组份与最终使用品质的关系 | |
| 引用本文： | Gra.,RA 李必运.不同基因型和环境下小麦面粉蛋白组份与最终使用品质的关系[J].国外农学：麦类作物,1996(6):17-19. |
| 作者姓名： | Gra. RA 李必运 |
| 摘 要： | 与小麦最终使用品质变异有关的生化因素鉴定对育种者，生产者，粮食管理者，面粉厂主格面包师来说非常重要据报道，面粉蛋白质组成及其按分子大小和溶解性划分的面粉蛋白类别是影响小麦加工品质的重要变异因素。来自１７种内布拉斯加环境下的３０个基因型，采用ＳＥ－ＨＰＬＣ技术分别对其面粉样品五种主要蛋白质组份的比例进行了测定，同时也测定了面粉总蛋白含量和ＳＤＳ沉降值，以检验面粉蛋白的综合特性。 |
| 关 键 词： | 小麦 基因型 环境 面粉 蛋白质 |
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