| MAP结合低温贮藏对草莓保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 李宁,赵蕊,王越.MAP结合低温贮藏对草莓保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2016,16(1):12-15. |
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| 作者姓名： | 李宁 赵蕊 王越 |
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| 作者单位： | 天津农学院园艺园林学院,天津,300384;天津农学院园艺园林学院,天津,300384;天津农学院园艺园林学院,天津,300384 |
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| 基金项目： | 天津市大学生创新创业训练计划项目（20140061117） |
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| 摘 要： | 以草莓果实为试材,采用不同MAP(在0.035 mm厚PE保鲜袋中:不充气、抽真空后充入10%O2+5%CO2+85%N2、充入5%O2+10%CO2+85%N2、充入5%O2+5%CO2+90%N2)处理并贮藏于0℃、相对湿度85%~90%冷库中,研究不同体积分数的O2、CO2和N2的MAP包装方式对草莓贮藏效果的影响。结果表明:与其他MAP包装方式相比,将草莓装入0.035 mm厚PE保鲜袋中,抽真空,充入5%O2+10%CO2+85%N2处理可以明显降低草莓的质量损失率,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,有助于维持细胞完整性,减缓VC含量的降解速度,保持草莓果实的良好品质,在0℃贮藏条件下可保鲜30 d左右。
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| 关 键 词： | 草莓 气调包装 贮藏 品质 |
Effect of MAP on Preservation of Strawberry during Cold Storage |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry MAP storage quality |
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